Ожидаем скорого поступления Итак, Алхимия Абсента снова с вами, господа и дамы. Как вы уже успели заметить, нетерпиливый успел засветить новый продукт, который мы усиленно дегустируем. Пробуем, разливаем и не можем поверить, что можно учудить если развивать технологию несколько лет к ряду.
Новый наш абсент мы зовем "Amber", что должно бы намекать на его янтарный цвет. Со временем, пройдет год-другой и он, конечно же, пожелтеет, но пока в нем молодой зеленый дух и 65º удивительной истории.
Мы обязательно снимем инструкцию как заварить такой абсент дома, быстро и вкусно, а пока расскажу вкратце о самой обновленной технологии.
Классический абсент начинает свой путь со спирта, мы использовали и ректификат и ароматный спирт двойной перегонки и можем подтвердить гипотезу о том, что чем больше в спирте ароматов и гармонии, тем абсент получается вкуснее. Вкус для нас является приоритетом, мы гордимся тем, что наши напитки можно пить не разбавляя в коктейлях и не закусывая. Однако, ароматный спирт двойной перегонки зверь дорогой и редкий, на его изготовление уходит масса времени и, если мы хотим не тупой сахарный самогон, гора капризных ингредиентов, потому мы редко предлагаем подобные выкрутасы не гостям ;)
Что же делать? Ведь медицинский спирт - бездушный, с собой не несущий - это уже не наш уровень, не смотря на то, что прошлые наши напитки нравились и вам и нам. Мы придумали воскрешать этот спирт делая предварительный перегон с ароматными травами.
Прежде чем мы будем перегонять абсент мы прогоним спирт с цветами душицы, мятой и розмарином через аламбик, что займет у нас +-сутки. Получаем после этой процедуры сочную картину - спирт приобрел ароматы, нужный градус и гармонизировался с водой, теперь можно приступать к изготовлению абсента.
Для нового рецепта были выбраны следующие ингредиенты:
- Полынь (год выдержки на спирту с цедрой)
- Анис
- Кориндр
- Мята (2 вида)
- Фенхель
- Бадьян
- Кардамон
- Мускатный орех
- Корица
- Майоран
Всех этих славных ребят мы загрузили в наш медный аламбик, залили чудесным гармонизированным спиртом, водой и гнали двое суток.
За это время ароматы из специй и трав отдали в абсент все самое нежное и вкусное. Но мы решили и здесь не останавливаться и добавили в чудесный дистиллят немного настойки. Прибавим это также к списку ингредиентов:
- Мята (ее много не бывает)
- Мелисса
- Тимьян
- Чабер
- Стевия
Саму настойку мы готовим также на абсенте.
Пожалуй уже и так получилось много чтива, спасибо, что дочитали до конца и остаетесь с нами. Впереди еще много алхимических открытий и историй с нашей кухни.
До скорых встреч и вкусного вам в настроение.
